단맛1 제로 음료 함정 (단맛 수용체, 도파민 보상회로, 섭취 패턴) 편의점에서 음료를 고를 때, 망설임 없이 제로 음료에 손이 가본 적 있으신가요? 저도 한동안 '칼로리가 없으니까 괜찮다'는 논리로 일반 음료보다 오히려 제로를 더 자주 마셨습니다. 그런데 시간이 지나면서 뭔가 이상했습니다. 분명히 단 걸 마셨는데, 입이 계속 허전하고 다른 간식을 찾게 되는 날이 늘었습니다. 제로 음료가 정말 '안전한 선택'인지 의심이 들기 시작한 건 그때부터였습니다.혀는 속지 않는다, 속는 건 뇌다 — 단맛 수용체의 작동 원리단맛이 느껴지는 원리를 알고 나면, 제로 음료에 대한 생각이 조금 달라집니다. 혀의 미뢰(taste bud) 안에는 단맛 세포가 있고, 그 표면에는 T1R2와 T1R3라는 두 단백질이 결합한 단맛 수용체(taste receptor)가 존재합니다. 여기서 단맛 수용체.. 2026. 5. 5. 이전 1 다음
